超簡單麻油雞飯 讓你一整個冬天暖呼呼 !

麻油雞飯

重點祕訣

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1.米:水:米酒=2:2:1(讓飯粒Q彈的完美比例)

2.米和米酒一起浸泡,香氣更濃郁

材料:

米 2杯

水 2杯

米酒 1杯

麻油 2大匙

雞腿肉 500公克

薑絲 40公克

鴻喜菇 100公克

鮮香菇片 100公克

調味料:

鹽 1茶匙

作法:

1.米洗淨,加入水、米酒浸泡約半小時以上。(重點:浸泡米酒讓米香氣更濃郁)

2.薑絲放入鍋中,倒入麻油,以小火炒至薑絲微捲,放入雞腿肉塊,炒至肉色變白微焦。(小秘訣:冷油放薑絲,充分釋放薑味)

3.倒入浸泡的米、水、米酒,煮滾後加入鹽拌勻,放入鴻喜菇和鮮香菇片。

4.蓋上鍋蓋,小火煮約12分鐘至熟,開蓋將飯翻鬆,讓水氣散發即可。

 

吳秉承食譜 麻油雞蒸飯便當食譜

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