絕無人造色素的自製咖椰【 HOMEMADE KAYA 】做法簡單,吃的健康!

絕無人造色素的自製咖椰【 Homemade Kaya 】做法簡單,吃的健康!

 

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這次分享了焦糖咖椰 Caramel Kaya,無蛋金瓜咖椰 Pumpkin Kaya 和班蘭咖椰Pandan Kaya,三款都很好吃。至於要選擇那樣就要看各位的喜好咯!

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焦糖咖椰 Caramel Kaya

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第一次煮焦糖咖椰,很順滑也很滿意,也是最快吃完的一次。

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孩子特愛這果醬,尤其是蘇打餅配上這咖椰。這樣的吃法,原來就是他們的大愛。可以在三天裡,吃完一包蘇打餅,搽完一罐我所做的咖椰。驚人吧!胃口大得可厲害了。

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材料:

雞蛋 3個(A蛋)可用一個鴨蛋來取代,細砂糖 190g,椰漿 250g椰漿 + 100g 水,香蘭葉2片   (洗淨,打結,剪小段)

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做法:

1。將100g細砂糖與椰漿混合,用攪拌器拌至糖溶。

2。把蛋攪散,過濾,加入(1),攪拌均勻,備用。

3。將剩餘的90g細砂糖倒入小鍋裡,用中小火煮至金黃色糖漿,再倒入做法(2)裡。

4。以隔水法,用小火不停的攪拌至喜歡的濃稠程度即可(約45分鐘)。 

 

 

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無蛋金瓜咖椰 Pumpkin Kaya 

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沒吃過金瓜咖椰的媽子,一聞到那味道就說很香,粘點讓她嘗嘗,說好吃!! 嘻~

我家也很愛這款咖椰,前前後後我做有五次那麼多了。

每一次都是吃個精光,不浪費!

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其實眾多的果醬當中,最簡單做法就非這個金瓜咖椰莫屬了。

材料也簡單,做法更不用說。

 

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材料:

金瓜 300g(蒸熟壓成泥  ),糖 130g(我減至110g),椰漿 200g,班蘭葉 4片(打結)

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做法:

1。把金瓜蒸熟,壓成泥狀。 

2。混合所有材料,然後用料理攪拌機攪拌成幼滑的金瓜糊。

3。倒入禍裡,加入班蘭葉,用小火邊煮邊攪拌至濃稠(個人喜好濃稠度)即可。

4。裝入玻璃瓶裡,待涼才蓋上蓋子。

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**在煮咖椰的時候,要不停的攪拌,以免粘鍋。

**全程我只用了15-20分鐘來烹煮咖椰。

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班蘭咖椰

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材料:

3粒雞蛋,250gm 砂糖,350ml 椰漿,8條班蘭葉(攪拌成汁)

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製作方法:

1.)  將洗干淨的班蘭葉混合椰漿一起放入攪拌器裡攪拌,然後隔渣取汁。

2.)  將雞蛋加入砂糖,攪拌知道砂糖溶解。最後將之前做好的班蘭葉椰漿汁倒進去,攪拌均勻。

3.)  將裝有以上咖椰漿汁的碗放在一鍋熱水上煮,就好像以下的圖片。

 

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4.)  用慢火烹煮,然後需要不停的轉動碗裡的咖椰漿汁。(可以中途休息1~2分鐘,切勿太久)

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5.)  大約1小時就煮好,可以配合你喜歡的濃稠度,來決定時間的長短。

 

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6.)  最後就可以將煮好的班蘭咖椰裝入瓶子,放入冰箱等待食用。

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小貼士:

如果你的班蘭葉子很小條,你可以將材料增加至14條。剛開始煮的時候,顏色淺淡,煮久了,就會慢慢變深色,然後美味的班蘭咖椰就完成了。希望你們會喜歡~