娘惹糖水-摩摩喳喳

娘惹糖水-摩摩喳喳

 

材料

芋头 1 粒

 

番薯(红,黄,紫) 各3条

 

薯粉 适量

 

热水 适量

 

冰糖 适量

 

香叶 6 片

 

椰浆 2 粒 (挤成浓椰浆)

 

做法

糖水做法:

 

1. 芋头,各类番薯切小块,烧开热水,先隔水蒸芋头约15分钟,才加入其他番薯蒸至熟。

 

2. 另一边烧开适量水,放入香叶煮香。

 

3. 把蒸熟的芋头与番薯加入糖水中。

 

4。开始制作输分根,然后倒入糖水中,加入冰糖,加入浓椰浆,即可。

 

薯粉根做法:

 

1.热水倒入薯粉,用筷子快速搅拌至半生熟粉团,用手把粉团搓至不黏手,分为几粒然后杆扁切成小粒状。

 

2. 把多余的薯粉过滤,烧热一锅水,把薯粉根煮至透明浮起捞起,过冷水。

 

P/S:要很热的水倒入,或能用搅拌器来拌匀粉团。

 

我靠手感,没特地量粉和水份量。

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在杆扁当儿加入适量的薯粉,比较容易杆和切成粒,因过滤粒粒才会平均透明没沾过多的粉。

 

冰糖,椰浆因个人的甜度而定。

 

先蒸芋头因为番薯比较快熟,口感比较一致,不会迟到番薯比较熟透。

 

也可加入cendul,更缤纷色彩。